|
|
Roerei Admiraal
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 blik kreeft (140 g)
-1 eetlepel citroensap
-8 eieren
-6 eetlepels room
-zout en versgemalen witte peper
-50 g boter
-1 th lepel bloem
-1 blikje kreeftensoep (1/8 l)
-verse peterselie
-1 citroen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-laat het kreeftenvlees goed uitlekken en verwijder alle kraakbeen
-snij het daarna in kleine stukjes
-doe in een kom en bedruppel met citroensap
--klop de eieren los met de room, wat zout en peper
-roer er de kreeft door
-smelt 40 g van de boter en voeg de eieren met de kreeft toe en laat op een zacht vuur, al roerende de eieren stollen, tot cremige roereieren
-smelt de laatste 10 g boter, roer er de bloem door en laat het papje al roerende in 2 min gaar worden
-giet de kreeftensoep erbij en breng al roerend precies tot aan het kookpunt
-giet deze saus over de eieren en garneer met wat gehakte peterselie
|
|
|